Ensalada de tomate con apio verde y albahaca

Queridos amantes de la cocina sencilla y sabrosa, hoy prepararemos una ensalada muy sana.

Ingredientes para 4 personas :

• Tomates para ensalada maduros ( 1 Kg. )
• Apio verde ( 1 manojo )  
• Aceite de oliva extra virgen 
• Ajos frescos picado  (1 cabeza)
• Albahaca fresca ( 3 hojas )
• Sal
• Vinagre de manzana

Preparación:

Lavar y pelar los tomates, cortar en rodajas y reservar.

Lavar y pelar el apio verde, cortar muy fino y reservar.

Lavar y picar las hojas de albahaca, colocar en un mortero donde añadiremos los ajos fileteados, añadir dos cucharadas soperas de aceite de oliva y dos cucharadas soperas de vinagre de manzana, salpimentar y machacar hasta homogeneizar la mezcla y transformarla en una ligera emulsión.

En un bol grande colocar los tomates pelados y cortados, el apio y la emulsión que hemos preparado anteriormente; ajustar el punto de sal y terminar de aderezar con aceite y vinagre a nuestro gusto, mezclar cuidadosamente. Podemos adornar esta ensalada con dados de pan frito o con nueces peladas.  

Sugerimos acompañar esta ensalada con vino rosado frío de la bodega Raimat que tiene denominación de origen Costers del Segre, Raimat Rosado Frutal .

Alternativas:

1. En lugar de apio verde podríamos usa apio blanco
2. En lugar de albahaca fresca podríamos usar albahaca deshidratada   
3. En lugar de vinagre de manzana podríamos usar vinagre de vino de jerez o aceto balsámico

Si deseáis saber mas sobre las propiedades y características de los ingredientes usados os sugiero que visitéis las siguientes páginas Web:

1. Apio; http://www.euroresidentes.com/Alimentos/apio.htm
2. Albahaca ; http://es.wikipedia.org/wiki/Ocimum_basilicum
3. Tomate ensalada ; http://www.euroresidentes.com/Alimentos/tomate.htm
4. Vino rosado; http://www.raimat.com/index.html

Quedo a vuestra disposición para cualquier duda o consulta que tengáis, no dudéis en poneros en contacto conmigo.

Espero que disfrutéis de esta ensalada con vuestros amigos y hasta la próxima receta os deseo " Buen Provecho "

Ignacio
Teléfono de contacto : + (34) 607 711 342
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