Gastronomía Internacional

Víctor de la Serna ha publicado en la sección "Gastro" de El Mundo digital un interesante artículo donde nos presenta platos representativos de la mejor cocina internacional de varios países.

• España, está representada con un suculento y contundente Cocido Montañés
• Francia nos presenta su Boeuf Bourguignon
• Italia nos deleita con su famoso  Ossobuco a la Milanesa
• Suiza nos ofrece una Fondue
• Bélgica sus  Mejillones a la belga
• Alemania como no podía ser de otra forma nos ofrece Codillo con chucrut
• Reino Unido el siempre afamado Rosbif
• Holanda recurre a su antigua colonia y nos ofrece un Bami Goreng
• Austria un creativo Wiener Schnitzel  o la suculenta  Tafelspitz
• China nos llena de sabores con su  Xiao Long Bao
• Japón es crujiente Tempura , de verdura, pescado...
• Estados Unidos sus Boston Clam Chowder de la costa Atlántica 

El artículo completo puede leerse en : La vuelta al mundo en 12 platos 

¡ Buen provecho !

" Comer & Disfrutar "

Es tiempo de disfrutar plenamente de las merecidas y esperadas vacaciones estivales. Aprovechemos estos días para descubrir nuevos alimentos, sabores, texturas tanto autóctonas como de otros países.

Disfrutemos con moderación y ganaremos salud para nuestro cuerpo y espíritu.

¡ Feliz verano 2018 ! 

¡ Es tiempo de atún !

Es el mejor momento del año para degustar este excelente y completo alimento que los mares nos ofrecen.

De él se aprovecha todo y lo mejor es acudir a nuestra pescadería de confianza para comprar aquellas partes que nos permitirán preparar unos deliciosos y sabrosos platos. 

Crudo, con cebolla, a la plancha, en escabeche, frito o a las brasas, frío o caliente, solo o acompañado. Mil formas y maneras de disfrutar.

¿ Atún Rojo o Bonito del Norte ?.



El primero se caracteriza por ofrecernos una carne rojiza y compacta, son ejemplares que puede pesar más de 250 kilos y medir hasta tres metros de longitud. Se pescan en almadrabas como la que mostramos en la siguiente foto. Su carne es muy cotizada pero hay que tomar algunas precauciones al consumirlo ya que los ejemplares más grandes  acumulan mercurio en su carne.




El Bonito del Norte o atún blanco, se distingue de su hermano rojo en que su carne es blanquecina y son ejemplares mucho más pequeños, miden no más de un metro de longitud. Su pesca se realiza en el Mar Cantábrico y con anzuelo, esto permite obtener ejemplares con carne de altísima calidad.



Aprovechando la frescura de los ejemplares, varios restaurante de Madrid ofrecen durante estos días sus mejores creaciones. Clásicas y disruptivas mezclas de ingredientes con sorprendentes resultados.

El Confidencial en su edición de hoy publica algunas sugerencias que merece la pena tener en cuenta.

¡ Buen provecho !

 

¡ Quesos Italianos !

¡ Queso Pecorino di Pienza !

Soy una amante de los quesos. No importa su procedencia si está hecho siguiendo los métodos tradicionales y con una buena materia prima. Españoles de cualquier región, franceses, alemanes, holandeses, suizos, italianos, checos, ingleses, belgas..... Todos tienen su particular sabor, textura, olor y momento optimo de consumo.

Hoy me place compartir con vosotros el interesante artículo aparecido en la edición digital de The New York Times sobre una de las joyas italianas. El queso Pecorino di Pienza en la bella Región de la Toscana.

¡ Feliz día y buen provecho ! 

" Es tiempo de ensaladas "

El calor aprieta y nuestro cuerpo agota sus reservas de líquidos y minerales. Necesitamos cuidarlo y mimarlo durante estos largos días de verano con una alimentación rica y variada.

Las frutas y verduras están en su mejor momento. Nos seducen los sabrosos y dulces melones y melocotones, las jugosas peras y ciruelas, las líquidas sandías y los olorosos tomates de la huerta.

En España disponemos de una de las mejores y más variadas ofertas de nuestro entorno. Productos de calidad que están disponibles en los mercados y mercadillos de nuestras ciudades y pueblos.

No somos los únicos afortunados ya que muy cerca hay otros países como Italia, Grecia, Francia, Portugal, Marruecos y otros que disponen de una excelente oferta.

Hoy me gustaría compartir con vosotros una propuesta italiana.

Todos los restaurantes y trattorias italianas, desde los más modestos a los más sofisticados, disponen de un surtido  " buffet de antipasti " como el que se muestra en la foto.

Verduras crudas y cocidas, embutidos, quesos, pescados marinados, fritos y en salazón, vinagres y aceites, aceitunas y alcaparras, sabrosos y contundentes panes, frutos secos y cuantos manjares uno pueda imaginar.



     
Está en nuestra mano prepararnos un buen entrante de forma imaginativa o dejarnos guiar por las recomendaciones que Mikel López Iturriaga y su equipo han publicado en El Comidista 

¡ Buen provecho !

" Homenaje a la sabrosa y creativa cocina peruana "

Hoy me place compartir copia del enlace aparecido en América Economía donde podremos imaginar y aprender sobre esta sugerente e imaginativa cocina.

Perú, sabores que conectan con tus sentidos

La actual cocina peruana es el resultado de la fusión de los ingredientes y modos de cocinar de los habitantes autóctonos de ese país junto con los migrantes de otros países que han ido llegando a El Perú a lo largo de los últimos siglos.

Cocinas tan sutiles como la árabe, china, japonesa, india, turca, mediterránea, judía, anglosajona y otras han contribuido en crear el actual milagro.

¡¡ Buen provecho !!

" Especias "

Queridos amigos.

Hoy comparto el enlace de un interesante artículo que se ha publicado hoy en la sección Salud Vanitatis del periódico El Confidencial sobre el uso y las aplicaciones de algunas de las Especias  más corrientes y también de las más difíciles de encontrar en nuestros mercados.

El título artículo ya nos sugiere lo que estamos a punto de descubrir.

Hierbas y especias: del cero al infinito

Algunas de ellas como el tomillo, romero, albahaca, hierbabuena, mejorana, cilantro, menta, eneldo, guindillas, laurel y otras son muy abundantes en los campos serranos.En algunos casos fáciles de cultivar en nuestras terrazas y jardines.

Otras especias como el curry, nuez moscada, cardamomo, ajís, cominos, pimientas, clavos y muchas otras, se cultivan en zonas tropicales y no nos queda otra que acudir a nuestro proveedor.

Yo suelo comprar estos y otros productos naturales en  La Casa de la Miel , tradicional comercio ubicado en una de los barrios más castizos de Madrid, C/ Atocha, 95 a un paso del Metro Antón Martín.

¡ Buen provecho !